Beerentarte mit Vanille-Schmand
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter oder Margarine
- 60 g Zucker
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Gr. M)
- 400 g Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren und rote Johannisbeeren)
- 2 Pck. Puddingpulver "Vanille" (zum Kochen; für je 1/2 l Milch)
- ½ l Milch
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 750 g Schmand oder Crème fraîche
- ca. 2 EL Puderzucker
Utensilien
Form
Zubereitung
Mehl, Fett in Stückchen, 60 g Zucker, Salz, Ei und 1 EL kaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen
Beeren verlesen, evtl. waschen und trockentupfen. Johannisbeeren mit einer Gabel von den Stielen streifen. Puddingpulver und 1/8 l Milch glatt verrühren. Rest Milch aufkochen. Puddingpulver, 125 g Zucker und Vanillin-Zucker einrühren und kurz aufkochen. Kurz (ca. 2 Minuten) abkühlen. Schmand unterrühren
Tarte- oder Springform (26 cm Ø) fetten. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. In die Form legen und am Rand 2-3 cm hochdrücken. Den Boden mehrmals einstechen. Hälfte der Schmand-Masse auf den Boden streichen. 2/3 der Beeren darauf verteilen. Rest Schmand-Masse darauf streichen
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden backen. Auskühlen, über Nacht kühl stellen. Mit Rest Beeren bestreuen und mit Puderzucker bestäuben
Nährwerte
Pro Stück
- 468 kcal
- 6 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
