Birnen-Quark-Gratin

Aus LECKER 10/2016

30.10.2016, 00:00 Uhr

Birnen-Quark-Gratin Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Unser Favorit für die Herbstsaison: Der luftig-cremige Vanillequark wird zuerst mit einem Birnenfächer aufgehübscht, bevor er im Ofen seinen goldbraunen Look erhält.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

2 EL Mandelblättchen

2 Eier (Gr. M)

250 g Sahnequark (40 % Fett)

1 Paket/e Vanillezucker

2 EL Puderzucker

+ 4 TL Puderzucker

2 reife Birnen (z. B. Sorten wie Williams Christ, Gute Luise oder Conference)

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Zubereitung

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Quark, Eigelb, Vanillezucker und 2 EL Puderzucker glatt rühren. Eischnee unterheben. Quarkcreme in vier flache ofenfeste Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) verteilen.

Birnen schälen, halbieren, entkernen. Längs mehrmals einschneiden, aber nicht durchschneiden. Die Hälften sollen am Stielansatz zusammenhalten. Je 1 Hälfte etwas aufgefächert auf jede Creme legen.

Mit je 1 TL Puderzucker bestäuben und unter dem Backofengrill 3–4 Minuten goldbraun gratinieren. Mit Mandeln bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Kaufen Sie reife Exemplare der Sorten Williams Christ, Gute Luise oder Conference, denn sie haben weiches Fruchtfleisch. Grobkörnigere Sorten bleiben in der kurzen Gratinierzeit hart.

Nährwerte

Pro Portion

187 kcal
6 g Eiweiß
7 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.