Birnen-Quark-Gratin

Name: Birnen-Quark-Gratin
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 EL Mandelblättchen; 2 Eier (Gr. M); 250 g Sahnequark (40 % Fett); 1 Paket/e Vanillezucker; 2 EL Puderzucker; 4 TL Puderzucker; 2 reife Birnen (z. B. Sorten wie Williams Christ, Gute Luise oder Conference)

Aus LECKER 10/2016

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Unser Favorit für die Herbstsaison: Der luftig-cremige Vanillequark wird zuerst mit einem Birnenfächer aufgehübscht, bevor er im Ofen seinen goldbraunen Look erhält.

Zutaten

2 EL Mandelblättchen
2 Eier (Gr. M)
250 g Sahnequark (40 % Fett)
1 Paket/e Vanillezucker
2 EL Puderzucker
4 TL Puderzucker
2 reife Birnen (z. B. Sorten wie Williams Christ, Gute Luise oder Conference)

Zubereitung

25 Minuten

einfach

1.: Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen.
2.: Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Quark, Eigelb, Vanillezucker und 2 EL Puderzucker glatt rühren. Eischnee unterheben. Quarkcreme in vier flache ofenfeste Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) verteilen.
3.: Birnen schälen, halbieren, entkernen. Längs mehrmals einschneiden, aber nicht durchschneiden. Die Hälften sollen am Stielansatz zusammenhalten. Je 1 Hälfte etwas aufgefächert auf jede Creme legen.
4.: Mit je 1 TL Puderzucker bestäuben und unter dem Backofengrill 3–4 Minuten goldbraun gratinieren. Mit Mandeln bestreuen und sofort servieren.
5.: Tipp: Kaufen Sie reife Exemplare der Sorten Williams Christ, Gute Luise oder Conference, denn sie haben weiches Fruchtfleisch. Grobkörnigere Sorten bleiben in der kurzen Gratinierzeit hart.