Biskuitrolle mit Mascapone und kandierten Früchten

Name: Biskuitrolle mit Mascapone und kandierten Früchten
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 15 Stücke:
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 125 g Zucker; 100 g Mehl; 125 g weiche Butter; 500 g Mascarpone; 200 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 150 g kandierte Früchte (Kirschen, Orangeat und Zitronat); 50 ml Orangensaft; 6 EL Orangenlikör; Backpapier

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Biskuitrolle mit Mascapone und kandierten Früchten Rezept

Zutaten

4 Eier (Größe M)
125 g Zucker
100 g Mehl
125 g weiche Butter
500 g Mascarpone
200 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
150 g kandierte Früchte (Kirschen, Orangeat und Zitronat)
50 ml Orangensaft
6 EL Orangenlikör
Backpapier

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Eier trennen. Eigelbe und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eiweiß steif schlagen. Mehl und Eischnee abwechselnd vorsichtig unter das Zuckerei heben. Masse auf dem Backblech (36 x 41 cm) verstreichen.
2.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 9 Minuten backen. Teig auf ein leicht angefeuchtetes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen und mit dem Tuch einrollen.
3.: Biskuit auskühlen lassen.
4.: Butter, Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. 1/3 der Creme abnehmen. Kandierte Früchte klein hacken. 3/4 der Früchte unter die übrige Creme heben.
5.: Biskuit entrollen. Orangensaft und Likör verrühren, Teig damit bepinseln. Früchtecreme auf den Biskuit streichen, aufrollen und von außen mit der übrigen Creme einstreichen. Biskuitrolle mit übrigen Früchten bestreuen und ca. 2 Stunden kalt stellen.