Blaubeer-Ombre-Eistorte

Blaubeer-Ombre-Eistorte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 300 tiefgefrorene Blaubeeren 
  • 225 Zartbitter-Schokolade 
  • 75 Cornflakes 
  • 1   Bio-Zitrone 
  • 750 Mascarpone 
  • 125 Zucker 
  • 350 Schlagsahne 
  • 25 Kokosfett 
  • 100 Blaubeeren 
  • 2 EL  schwarzes Johannisbeer-Gelee 
  •     Backpapier 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Tiefgefrorene Blaubeeren in eine Schüssel geben und auftauen lassen. 125 g Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Flüssige Schokolade und Cornflakes mischen. Einen Tortenring (20 cm Ø) auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller stellen.
2.
Schokoladen-Cornflakes als Boden in den Ring drücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.
Zitrone waschen, trocken reiben und Schale abraspeln. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Mascarpone, Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. 250 g Schlagsahne steif schlagen. Aufgetaute Blaubeeren pürieren.
4.
Sahne unter die Mascarponemischung heben.
5.
Mascarpone-Creme in 3 Schüsseln aufteilen. Einen Teil mit ca. 2/3 Blaubeerpüree verrühren, auf den Cornflakesboden geben und wellig verstreichen. Torte ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis die Oberfläche leicht beginnt anzufrieren.
6.
Übriges Blaubeerpüree mit einem weiteren 1/3 Creme verrühren, vorsichtig auf die angefrorene Schicht geben, wellig verstreichen. Torte erneut ca. 30 Minuten ins Gefrierfach stellen. Übrige Creme auf der Torte verteilen und glatt streichen.
7.
Mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.
8.
100 g Schokolade und Kokosfett hacken. 100 g Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Schokolade und Kokosfett darin schmelzen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen Torte aus dem Gefrierfach nehmen, vorsichtig aus dem Ring lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
9.
Blaubeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Schokoladenglasur auf der Torte verstreichen. Gelee in einem kleinen Topf erhitzen. Blaubeeren auf der Glasur verteilen und mit Gelee beträufeln.

Ernährungsinfo

16 Stücke ca. :
  • 420 kcal
  • 1760 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 24g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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