Tiramisu-Semifreddo mit Kirschkompott
Das Masterpiece unserer Kollektion: gefrorenes Tiramisu aus der Kastenform, serviert mit selbst gemachtem Kirschkompott.
Zutaten
30 g Zartbitterschokolade
1 Dose (400 g)gezuckerte Kondensmilch
200 ml starker, abgekühlter Espresso
1 TL + 1 EL Vanilleextrakt
150 g Schlagsahne
1 EL Butter
250 g Mascarpone
1 EL Kahlúa (Kaffeelikör)
1 EL Amaretto
12 Löffelbiskuits (ca. 85 g)
400 g TK-Sauerkirschen
50 g brauner Zucker
1 EL Speisestärke
Frischhaltefolie
Zubereitung
Schokolade hacken, mit 3 EL Kondensmilch, 2 EL Espresso und 1 TL Vanilleextrakt im Topf unter Rühren erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, 1 EL Sahne und Butter unterrühren. Soße auskühlen lassen.
Rest Sahne steif schlagen. Übrige Kondensmilch, Mascarpone, 1 EL Vanilleextrakt und Kahlúa unterrühren. Rest Espresso und Amaretto in einem tiefen Teller mischen.
Eine Kastenform (11 x 25 cm; 1,5 l Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen. Etwas Espressocreme auf dem Formboden verstreichen. 6 Löffelbiskuits im Espressomix wenden und dicht an dicht längs in die Form legen. Hälfte der übrigen Creme darauf verstreichen, mit Hälfte Soße beträufeln und leicht verswirlen. Übrige Biskuits im Kaffeemix wenden, in der Form verteilen. Rest Creme daraufgeben, mit Rest Soße beträufeln und verswirlen. Mit Folie abgedeckt 6–8 Stunden einfrieren.
Inzwischen Kirschen antauen lassen. Zucker in einem Topf karamellisieren. Kirschen zugeben und ca. 4 Minuten köcheln. Stärke mit 2–3 EL kaltem Wasser glatt rühren, zu den Kirschen geben und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Kompott abkühlen lassen.
Zum Servieren Semifreddo aus der Form auf eine Platte stürzen und dick mit Kakao bestäuben. In Scheiben geschnitten mit Kirschkompott anrichten.
Nährwerte
Pro Stück
- 196 kcal
- 3 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
