Blumenkohl mit Bröselbutter

Name: Blumenkohl mit Bröselbutter
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl (ca. 1 kg); 3–4 EL Essig; Salz; 75 ml Milch; 2 Scheiben Toastbrot; 5 EL Butter

Aus LECKER 5/2010

(125) 4.5 Sterne von 5

Köstlich zu Braten, Schnitzel oder Rouladen: Blumenkohl mit Bröselbutter ist eine der besten Beilagen. Ganz einfach zubereitet und so schmackhaft!

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Zutaten

1 Kopf Blumenkohl (ca. 1 kg)
3–4 EL Essig
Salz
ca. 75 ml Milch
2 Scheiben Toastbrot
5 EL Butter

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Die äußeren grünen Blätter vom Blumenkohl entfernen. Kohl kopfüber ca. 10 Minuten in 2–3 l kaltes Wasser mit Essig legen.
2.: Für die Zubereitung eines ganzen Blumenkohls, den Strunk bis zum Ansatz der ersten Röschen kürzen und kreuzweise einschneiden – so hat er dieselbe Garzeit wie die Röschen. Kohl waschen.
3.: Für Blumenkohlröschen die Röschen einzeln mit einem kleinen Messer vom Strunk abschneiden oder abbrechen. Kleine Blättchen, die besonders an den unteren Röschen noch sitzen, abzupfen. Röschen waschen.
4.: Blumenkohl in einen Topf geben und Wasser angießen, bis alles bedeckt ist. Ca. 1 TL Salz zugeben. Milch zugießen, dadurch bleibt der Blumenkohl schön weiß. Aufkochen. Die Röschen zugedeckt 6–8 Minuten, den ganzen Kohl 18–20 Minuten garen.
5.: Toast mit den Händen zerbröseln. In einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Butter zugeben, darin schmelzen. Die Bröselbutter über dem Blumenkohl verteilen.