Tandoori-Blumenkohl
Zutaten
Für das Tandoorigewürz:
- 2 Zimtstangen
- 8 Kardamomkapseln
- 4 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Koriandersamen
- 2 TL Gewürznelken
- 1 TL Muskat
- 2 TL Cayennepfeffer
- 2 EL Kurkuma
- 2 EL Edelsüßpaprika
Für den Blumenkohl:
- 1 (ca. 1 kg) Blumenkohl
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Stück (ca. 20 g) Ingwer
- 1 Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Vollmilchjoghurt
- 450 g Vollmilchjoghurt
- ½ Bund Minze
- 3 EL Olivenöl
Utensilien
Backpapier, Alufolie
Zubereitung
Für das Tandoorigewürz Zimtstangen kleiner schneiden. Zimt, Kardamom, Kreuzkümmel, Koriandersamen und Nelken in einem Mörser fein zerstoßen. Alles mit Muskat, Cayennepfeffer, Kurkuma und Paprikapulver in ein Twist-off-Glas geben und schütteln, bis sich alles gut vermischt hat.
Blumenkohl putzen, waschen. Knoblauch und Ingwer schälen, grob hacken und fein mörsern. Mit 1 gehäuften EL Tandoorigewürz, Zitronensaft und 1 TL Salz mischen. 150 g Joghurt unterrühren. Den Blumenkohl rundherum mit der Marinade bestreichen.
Zugedeckt ca. 1 1⁄2 Stunden marinieren.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Blumenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Temperatur herunterschalten (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s.
Hersteller) und ca. 30 Minuten weitergaren, dabei gegen Garzeitende mit einem kleinen Küchenmesser eine Garprobe machen. Lässt sich das Messer noch nicht leicht in den Kohl stechen, ca. 10 Minuten weiterbacken.
Evtl. mit Alufolie abdecken.
Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Minze, Öl und 450 g Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blumenkohl herausnehmen. Den Minzjoghurt dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 440 kcal
- 19 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
