Bohnengratin mit Koteletts

Aus kochen & genießen 7/2013
Bohnengratin mit Koteletts Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 600 grüne Bohnen 
  •     Salz 
  • 1   Zwiebel 
  • 3   große Schweinekoteletts (à ca. 200 g) 
  •     Pfeffer 
  • 6 Scheiben  Frühstücksspeck (Bacon) 
  • 2 EL  Öl 
  • 3 Stiel(e)  Thymian 
  • 1   Beutel Zubereitung für Sauce Hollandaise 
  • 150 Schlagsahne 
  • 50 kalte Butter 
  • 50 geriebener Käse 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Bohnen putzen, waschen und in wenig kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten dünsten. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knochen von den Koteletts auslösen. Fleisch waschen, tro­cken tupfen und halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Bohnen abgießen. In 4 Por­tio­nen teilen und mit je 1 Schei­be Speck umwickeln.
3.
Bohnenpäckchen in 1 EL heißem Öl anbraten und in eine Auflaufform setzen. Übrigen Speck in Stücke schneiden und in der Pfanne knusprig braten. Zwiebel zufügen, mit andünsten. Beides in der Auflaufform verteilen.
4.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite 2–3 Mi­nuten ­braten. In die Form setzen.
5.
Thymian waschen und hacken. Soßenpulver mit Sahne und 150 ml Wasser verrühren, aufkochen. Butter in Stückchen darunterschlagen. Thymian einrühren. Soße über Fleisch und Bohnen verteilen. Käse darüberstreuen.
6.
Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 10–15 Minuten gratinie­ren. Dazu passen Salzkartoffeln.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 620 kcal
  • 41g Eiweiß
  • 42g Fett
  • 12g Kohlenhydrate

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