Bratwurst-Sauerkraut-Quiche

Name: Bratwurst-Sauerkraut-Quiche
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 125 g + etwas Butter/Margarine; 250 g + etwas Mehl; Salz; Pfeffer; 5 Eier (Gr. M); 100 g geräucherter, durchwachsener Speck; 1 mittelgroße Zwiebel; 2-3 EL Öl; 1 Dose (850 ml) Sauerkraut; 1–2 TL getrockneter Thymian; 4 gebrühte grobe Bratwürste (à ca. 120 g); 300 g Schmand; Muskat; 2 EL Paniermehl; 3 Stiele Petersilie

Aus kochen & genießen 3/2012

Lecker

Bratwurst-Sauerkraut-Quiche Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

125 g + etwas Butter/Margarine

250 g + etwas Mehl

Salz

Pfeffer

5 Eier (Gr. M)

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 mittelgroße Zwiebel

2-3 EL Öl

1 Dose (850 ml) Sauerkraut

1–2 TL getrockneter Thymian

4 gebrühte grobe Bratwürste (à ca. 120 g)

300 g Schmand

Muskat

2 EL Paniermehl

3 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Eine Tarteform mit heraushebbarem Boden (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. 250 g Mehl, 1⁄2 TL Salz, 125 g Fett in Stückchen, 1 Ei und 1–2 EL Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann rasch mit den Händen zum glatten Teig verkneten.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen, am Rand hochdrücken und gerade schneiden. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Speck würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl im Topf erhitzen. Speck darin knusprig braten. Zwiebel kurz mitbraten. Sauerkraut zufügen. Mit Pfeffer und Thymian würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.

Etwas abkühlen und gut abtropfen lassen.

Würste in Scheiben schneiden. 1–2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwürste darin unter Wenden goldbraun anbraten und herausnehmen. 4 Eier und Schmand verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Teigboden mit Paniermehl bestreuen. Sauerkraut mit 2⁄3 Eierschmand mischen und auf dem Teig verteilen. Wurst darauf verteilen und Rest Eierschmand gleichmäßig darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 35–40 Minuten backen.

Petersilie waschen und fein schneiden. Quiche mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Schmand.

Getränke-Tipp: Bier, z. B. ein herbes Pils.

Nährwerte

Pro Stück

440 kcal
15 g Eiweiß
32 g Fett
19 g Kohlenhydrate