Butterzarter Spitzkohl: Einfaches Rezept aus dem Ofen mit würzig-cremiger Soße
Köstlicher Spitzkohl aus dem Ofen erobert gerade die sozialen Medien – und das zu Recht! Mit cremiger Knoblauch-Parmesansoße sind diese Spitzkohl-Wedges nicht nur supereinfach gemacht, sondern auch ein echtes Comfort Food.
Spitzkohl hat gerade Saison und kommt mit wenigen Zutaten supereinfach und butterzart auf den Tisch. Die würzige, cremige Soße wird mit frischer Zitrone und fein gehackter Petersilie abgerundet – so wird das einfache Spitzkohl-Rezept garantiert zum neuen Liebling.
Besonders lecker schmeckt der Spitzkohl zu Reis, Kartoffeln oder cremigem Kartoffelpüree. An kalten Tagen ist knuspriges Brot zum Eintunken der Soße ein echter Geheimtipp – damit bleibt garantiert kein Tropfen übrig.
Zutaten
1 kleiner Spitzkohl
2 EL Öl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL Butter
1 TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL Chiliflocken
1 EL Sojasoße
250 ml Hühnerbrühe
200 ml Sahne
80 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
Salz, Pfeffer
½ Bio-Zitrone (Saft und Zesten)
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Kohl waschen, putzen und samt Strunk in Spalten schneiden. Öl in einer backofenfesten großen Pfanne erhitzen. Die Schnittflächen vom Kohl mit Küchenpapier abtupfen, dann in der Pfanne ca. 4 Minuten pro Seite braten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Kohl herausnehmen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in die Pfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und leicht köcheln lassen. Paprikapulver, Chili, Sojasoße hinzugeben. Parmesan hineinreiben, umrühren und kurz köcheln. Mit Salz, Pfeffer und ca. 1 EL Zitronensaft abschmecken.
Spitzkohl zurück in die Pfanne geben und mit der Soße übergießen, sodass sie in die verschiedenen Blattschichten laufen kann. Im vorgeheizten Ofen (180 °C Umluft) 25-30 backen, bis der Kohl zart ist.
Die fertige Spitzkohl-Pfanne nach Belieben mit gehackter Petersilie, Parmesanspänen und Zitronenzesten servieren.
Nährwerte
- 423 kcal
- 15 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 7 g Kohlenhydrate
Sämige Soße zu Spitzkohl-Wedges
Wenn du die Knoblauch-Parmesansoße extra cremig und leicht gebunden magst, rühre etwa 1 Teelöffel Speisestärke (ca. 5 g) mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser glatt. Nimm den Kohl vorsichtig aus der Pfanne, gib die Mischung zum Schluss zur Soße und lass sie unter Rühren etwa 1 Minute köcheln – so wird die Soße herrlich sämig und bleibt besser Spitzkohl haften.
