Carrot Cake Blondies
Möhr geht nicht: Der Blondie schnappt sich saftige Möhren und wächst mit der typischen Buttercreme-Haube von unserem heiß geliebten Carrot Cake über sich hinaus.
Zutaten
200 g weiße Kuvertüre
220 g weiche Butter
280 g Möhren
150 g + 4 EL Zucker
4 Eier (Gr. M)
150 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
¼ TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Msp. gemahlene Gewürznelken
60 g gemischte Nüsse (z. B. Haselnuss, Pekannuss)
200 g Doppelrahmfrischkäse (Zimmertemperatur)
100 g Puderzucker
einige Tropfen Rumaroma
2 EL Haselnusskrokant
Backpapier
Zubereitung
Kuvertüre hacken und mit 120 g Butter über dem warmen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Möhren schälen, 150 g fein reiben, Rest für die Deko beiseitelegen.
150 g Zucker und Eier in die Schoko-Butter rühren. Mehl, gemahlene Nüsse, Backpulver, Zimt und Nelken mischen, mit den Möhrenraspeln kurz unter die Kuvertüre-Ei-Masse rühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Backform (ca. 20 cm) geben und glatt verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 20–25 Minuten backen. Blondie herausnehmen, auskühlen lassen.
4 EL Zucker mit 4 EL Wasser in einem Topf ca. 5 Minuten sirupartig einköcheln. Von übriger Möhre mit einem Sparschäler lange Streifen runterhobeln. Im Sirup ca. 2 Minuten köcheln, abtropfen lassen.
Nüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen. 100 g Butter und Frischkäse mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Puderzucker sieben, nach und nach unterrühren, dabei Rumaroma zufügen. Blondie aus der Form heben, Frosting darauf verstreichen, ca. 30 Minuten kalt stellen. Mit kandierten Möhren, Nüssen und Krokant verzieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 559 kcal
- 9 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
