Fluffige Hefeschnecken ohne Zimt – dafür mit extra viel Zitrone!
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Wenn sich sommerlich-fruchtige Aromen mit luftigem Hefeteig vereinen, kommen diese einmaligen Zitronenschnecken heraus. Herrlich frisch, saftig und einfach zum Reinbeißen!
Klassische Zimtschnecken waren gestern! Was unsere frischen Zitronenschnecken so unfassbar gut macht, ist nicht nur der perfekte Hefeteig - auch die cremige Zitronenfüllung mit Lemon Curd gibt den Schnecken eine erfrischende Note – perfekt für die warme Jahreszeit. Und damit das Sommerfeeling auf der Zunge auch nicht zu kurz kommt, verpassen wir den frischgebackenen Hefeschnecken noch ein cremiges Frischkäse-Frosting mit ordentlich Zitronenabrieb on top!
Zutaten
300 ml Milch
1 Ei (Gr. M)
500 g Mehl (Type 550) + etwas zum Bestäuben
50 g feiner Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Trockenhefe
150 g Lemon Curd
200 g Doppelrahmfrischkäse
60 g Butter
100 g Puderzucker
Abrieb von 1 Bio Zitrone
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
Zubereitung
Für die Hefeschnecken:
Milch erwärmen. Ei einrühren. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen und die warme Milch eingießen. Trockenhefe dazugeben und mit der Milch verrühren. Alles gut vermengen und auf eine leicht bemehlte Fläche geben oder in der Küchenmaschine ca. 10 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist.
Teig in eine saubere Schüssel umfüllen. Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Teig ausrollen und zu einem etwa 30x20 cm großen Rechteck formen. Lemon Curd gleichmäßig darauf verteilen und dabei einen Rand von ungefähr 3 cm frei lassen.
Teigplatte von der längsten Seite her aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden. Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Für das Frosting:
Butter mit den Schneebesen des Handmixers 2-3 Minute hellcremig aufschlagen. Puderzucker, Zitronenabrieb, bis auf etwas zum Garnieren, Zitronensaft und eine Prise Salz dazugeben und 2-3 Minuten weiterrühren, bis die Farbe heller geworden ist.
Frischkäse löffelweise unterheben, bis eine homogene, cremige Masse entstanden ist. Dabei nicht zu lange rühren, sonst gerinnt der Frischkäse und das Frosting wird zu flüssig.
Zitronenschnecken aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Großzügig mit dem Frosting bestreichen. Zum Garnieren übriggebliebene Zitronenschale darüber streuen.
Nährwerte
Pro Stück
- 276 kcal
- 7 g Eiweiß
- 3 g Fett
- 54 g Kohlenhydrate
Für die köstlichen Zitronenschnecken kannst du das Lemon Curd auch selbermachen. Das gelingt mit nur 4 Zutaten nämlich super einfach und wird dann nicht so süß wie aus dem Supermarkt. Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich der Aufstrich ca. 2 Wochen.
