Carrot Cake Baked Oats ohne Zucker
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Lieblingskuchen zum Frühstück? Diese Baked Oats mit Möhren und Datteln bringen das Aroma von Carrot Cake in Form eines gesunden Frühstücks auf deinen Tisch. Und noch dazu sind sie hervorragen für das Wochen-Meal-Prep geeignet.
Die gebackenen Haferflocken schmecken nicht ganz so sündig gut wie „echter“ Möhrenkuchen mit Frischkäse-Frosting, dafür startest du mit proteinreichem Skyr, Dattelsüße und all den guten Inhaltsstoffen der Haferflocken in den Tag. Ein Frühstück, das vom Kleinkind bis zur gesundheitsbewussten Mutter alle satt, glücklich und zufrieden macht.
Zutaten
250 g Skyr
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Ahornsirup
230 g Möhren
1 Bio-Orange
½ Bio-Zitrone
1 Apfel
1 TL Ingwer
50 g Datteln
550 ml Pflanzenmilch (Hafer oder Mandel)
250 g zarte Haferflocken
½ TL Backpulver
1 EL Leinsamen
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss
½ TL Zimt
75 g gehackte Walnusskerne
neutrales Öl für die Form
Zubereitung
Backofen vorheizen (180°C Umluft). Skyr mit Vanilleextrakt und Ahornsirup verrühren, kaltstellen. Möhren schälen und fein raspeln. Orange und Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale abreiben. Orange auspressen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und reiben. Ingwer schälen und ebenfalls raspeln. Datteln kleinschneiden, mit Pflanzenmilch aufkochen Etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann gründlich pürieren.
Haferflocken, Möhren, Orangensaft und -schale, Zitronenschale, Ingwer, Apfel, Backpulver, Leinsamen, Salz und Muskatnuss mit der Dattelmilch in eine leicht gefettete Auflaufform (26 x 16 cm) geben, gründlich vermengen und glatt streichen. Ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
Skyr-Topping auf den gebackenen Haferflocken verteilen, mit geriebener Karotte, Walnüssen und etwas Zimt toppen. In 6-8 Stücke schneiden und servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 300 kcal
- 15 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
Zubereitungstipps für die Carrot Cake Baked Oats
Wenn du es eilig hast, kannst du statt der Dattelmilch einfach 1–2 Esslöffel Ahornsirup zum Süßen verwenden. Uns schmeckt es aber mit Datteln besser! Für eine vegane Variante der Baked Oats bereitest du das Topping aus einer pflanzliche Skyr-Alternative oder Kokosjoghurt zu.
Baked Oats im Airfryer zubereiten
Wer sich den Ofen sparen will, kann die Baked Oats auch in der Heißluftfritteuse machen. Die Mischung dafür in eine passende Edelstahl-Auflaufform geben und bei 180 Grad für 10 Minuten im Airfry-Programm backen.
