Cheesecake-Törtchen mit Punschkirschen

Name: Cheesecake-Törtchen mit Punschkirschen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: gefüllte Schokokekse (z. B. Oreo): 12; Eier (Gr. M): 2; Vanillezucker: 1 Päckchen; Schlagsahne: 75 g; Doppelrahmfrischkäse: 300 g; Zucker: 125 g; geh. EL Speisestärke: 1; Kirschen: 1 Glas (720 ml); Rotwein, 2 EL Zucker: 1⁄8 l; Vanillezucker: 1 Päckchen; Zimtstange: 1; Sternanis: 2; Bio-Orangenschale: 1 Stück(e); gehäufter EL Speisestärke: 1; Puderzucker zum Bestäuben; Papierbackförmchen: 24

Aus LECKER 1/2013

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Cheesecake-Törtchen mit Punschkirschen Rezept

Zutaten

12 gefüllte Schokokekse (z. B. Oreo)
2 Eier (Gr. M)
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Schlagsahne
300 g Doppelrahmfrischkäse
125 g Zucker
1 geh. EL Speisestärke
1 Glas (720 ml) Kirschen
1⁄8 l Rotwein, 2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zimtstange
2 Sternanis
1 Stück(e) Bio-Orangenschale
1 gehäufter EL Speisestärke
Puderzucker
24 Papierbackförmchen

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Törtchen Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit je 2 Papierbackförmchen auslegen. Je 1 Keks hineinlegen.
2.: Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Sahne steif schlagen. Frischkäse, Zucker, Stärke und Eigelb auf niedriger Stufe mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 2 Minuten verrühren.
3.: Sahne und anschließend Eischnee portionsweise unter die Frischkäsemasse heben.
4.: Masse vorsichtig in die Mulden auf die Kekse verteilen. Muffinblech auf eine Fettpfanne (tiefes Backblech) stellen und so viel kochendes Wasser angießen, dass das Muffinblech zu gut 2⁄3 im Wasser steht.
5.: Auf unterster Schiene im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen.
6.: Inzwischen für die Punschkirschen die Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Saft, Wein, Zucker, Vanillezucker, Zimtstange, Sternanis und Orangenschale in einem Topf aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln.
7.: Stärke und 4 EL Wasser glatt rühren. Orangenschale entfernen. Stärke einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Kirschen unterheben. Auskühlen lassen.
8.: Muffinblech aus dem Wasserbad heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Törtchen aus den Mulden heben und die Papierförmchen vorsichtig entfernen. Törtchen mit Puderzucker bestäuben und Kirschen dazureichen.