Cheesecake-Törtchen mit Punschkirschen
Aus LECKER 1/2013
Zutaten
- 12 gefüllte Schokokekse (z. B. Oreo)
- 2 Eier (Gr. M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Schlagsahne
- 300 g Doppelrahmfrischkäse
- 125 g Zucker
- 1 geh. EL Speisestärke
- 1 Glas (720 ml) Kirschen
- 1⁄8 l Rotwein, 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 1 Stück(e) Bio-Orangenschale
- 1 gehäufter EL Speisestärke
- Puderzucker
- 24 Papierbackförmchen
Zubereitung
75 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für die Törtchen Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit je 2 Papierbackförmchen auslegen. Je 1 Keks hineinlegen.
- 2.
- Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Sahne steif schlagen. Frischkäse, Zucker, Stärke und Eigelb auf niedriger Stufe mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 2 Minuten verrühren.
- 3.
- Sahne und anschließend Eischnee portionsweise unter die Frischkäsemasse heben.
- 4.
- Masse vorsichtig in die Mulden auf die Kekse verteilen. Muffinblech auf eine Fettpfanne (tiefes Backblech) stellen und so viel kochendes Wasser angießen, dass das Muffinblech zu gut 2⁄3 im Wasser steht.
- 5.
- Auf unterster Schiene im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen.
- 6.
- Inzwischen für die Punschkirschen die Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Saft, Wein, Zucker, Vanillezucker, Zimtstange, Sternanis und Orangenschale in einem Topf aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln.
- 7.
- Stärke und 4 EL Wasser glatt rühren. Orangenschale entfernen. Stärke einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Kirschen unterheben. Auskühlen lassen.
- 8.
- Muffinblech aus dem Wasserbad heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Törtchen aus den Mulden heben und die Papierförmchen vorsichtig entfernen. Törtchen mit Puderzucker bestäuben und Kirschen dazureichen.
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Ernährungsinfo
12 Stück ca. :
- 290 kcal
- 5g Eiweiß
- 13g Fett
- 34g Kohlenhydrate
