Cremiges Pilzsüppchen

Name: Cremiges Pilzsüppchen Rezept
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 Petersilienwurzel; 700 g Champignons; 1 Zweig Rosmarin; 4 EL Öl; 125 ml Weißwein; 900 ml Gemüsebrühe; Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; 200 ml "Hafer-Cuisine"; 1 Stiel Petersilie; 4 EL Haselnussöl

Lecker

Cremiges Pilzsüppchen Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Schalotten

1 Knoblauchzehe

1 Petersilienwurzel

700 g Champignons

1 Zweig Rosmarin

4 EL Öl

125 ml Weißwein

900 ml Gemüsebrühe

Lorbeerblatt

Salz

Pfeffer

200 ml "Hafer-Cuisine"

1 Stiel Petersilie

4 EL Haselnussöl

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Zubereitung

Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten würfeln, Knoblauch hacken. Petersilienwurzel schälen und in Stücke schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen.

2 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Petersilienwurzel darin anschwitzen. 500 g Champignons zugeben und mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und leicht einköcheln. Gemüsebrühe zugießen. Rosmarin und 1 Lorbeerblatt zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Lorbeerblatt und Rosmarin entfernen. Suppe in einen Standmixer füllen. Hafer-Cuisine, bis auf 4 EL, zufügen und fein pürieren. Mit Salz abschmecken und zurück in den Topf gießen. Petersilie waschen, Blättchen von den Stängeln zupfen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, übrige Champignons darin 4–5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in vier Schalen füllen. Je 1 EL Hafer-Cuisine mittig auf die Suppe geben und dekorativ verziehen. Gebratene Pilze auf der Suppe verteilen, mit Petersilie bestreuen und mit Rest Haselnussöl beträufeln.

Nährwerte

Pro Portion

300 kcal
8 g Eiweiß
24 g Fett
8 g Kohlenhydrate

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