Apfel-Donauwelle mit Überraschung: Hier verstecken sich Apfelringe unter der Schokoglasur
Omas Donauwelle feiert gerade ihr Trend-Comeback – und bekommt bei uns passend zum Spätsommer ein fruchtiges Update. Denn Äpfel haben jetzt Saison und sorgen in diesem beliebten Blechkuchen für eine wunderbar süß-säuerliche Note.
Saftiger Marmorkuchen trifft auf cremige Vanille-Buttercreme und Äpfel – gekrönt von einer glänzenden Schicht Zartbitterschokolade.
Und genau darunter wartet eine kleine Überraschung: Die hauchdünnen Apfelscheiben verstecken sich nämlich unter der Schokoglasur. So wird aus der klassischen Donauwelle ein Hingucker mit Überraschungseffekt – perfekt für die spätsommerliche Kaffeetafel.
Zutaten
750 ml naturtrüber Apfelsaft
250 g Zucker
2 Päckchen (à 37 g) Vanillepuddingpulver
200 g Schlagsahne
5 Eier (Gr. M)
125 ml Sonnenblumenöl
250 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Kakao
1 Glas (720 ml) Schattenmorellen
250 g weiche Butter
200 g Zartbitterkuvertüre
1 EL Kokosfett
2 Äpfel (z. B. Elstar)
Frischhaltefolie
Backpapier
Zubereitung
Apfelsaft aufkochen. 50 g Zucker, Puddingpulver und 180 g Sahne glatt rühren. In den heißen Saft rühren und ca. 1 Minute köcheln. Pudding umfüllen, Folie direkt auf die Oberfläche legen, auskühlen lassen.
Eier trennen. Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen. Eigelb, Öl und 150 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen, mit 125 ml Wasser kurz unterrühren. Teig halbieren. Kakao mit Rest Sahne unter eine Teighälfte rühren. Jeweils Hälfte Eischnee unter beide Teige heben. Hellen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech verteilen. Dunklen Teig in Klecksen daraufgeben und glatt streichen. Abgetropfte Kirschen daraufgeben. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Butter ca. 8 Minuten cremig aufschlagen. Pudding esslöffelweise unterrühren (Wichtig: Pudding und Butter müssen die gleiche Temperatur haben!). Buttercreme auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen.
Kuvertüre hacken. Mit Kokosfett über dem heißen Wasserbad schmelzen. Äpfel waschen, Kerngehäuse herausstechen. Äpfel längs halbieren, quer in feine Scheiben schneiden und in Reihen leicht versetzt auf die Creme legen. Kuchen mit der Kuvertüre überziehen und fest werden lassen. Mit scharfem Messer in Stücke schneiden!
Nährwerte
Pro Stück
- 260 kcal
- 4 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
Damit die Buttercreme garantiert nicht gerinnt, Pudding und Butter unbedingt auf die gleiche Temperatur bringen: Den Pudding nach dem Kochen mit Folie direkt abkühlen lassen. Falls die Creme trotzdem mal flockt: Schüssel kurz über ein lauwarmes Wasserbad halten und weiterschlagen – meist wird sie wieder glatt.
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
