Erdbeer-Schmetterlingstorte

Für den Biskuit Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen, dabei 1 Prise Salz und 100 g Zucker einrieseln lassen. Ei­gelb kurz darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Masse in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Buttercreme 300 ml Milch auf­kochen. Rest Milch und Puddingpulver glatt rühren, in die kochende Milch gießen, aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Marzipan in kleine Stücke zupfen und mit den Schneebesen des Rührgerätes in den heißen Pudding rühren. In einer Schüssel direkt mit Folie abdecken und bei Zimmer­temperatur lauwarm abkühlen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen und, bis auf ca. 6 Stück, grob würfeln. Mit Konfitüre mischen. Butter würfeln. Pudding schaumig rühren. Nach und nach die Butterwürfel zugeben und kräftig aufschlagen.

Kuchen waagerecht halbieren. Erdbeer­mischung auf den unteren Boden verteilen. Ca. 1⁄4 Buttercreme daraufgeben und glatt streichen. Oberen Boden darauflegen. Kuchen mit restlicher Buttercreme einstreichen. Aus den restlichen Erdbeeren Schmetterlinge zusammensetzen und die Torte damit verzieren.

Für jeden Falter von einer längs halbierten Erdbeere 3 dünne Scheiben abschneiden. 1 Scheibe senkrecht als Körper in die Sahne stecken, 2 Scheiben als Flügel danebenlegen.