Erdbeer-Schmetterlingstorte

Name: Erdbeer-Schmetterlingstorte
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 3 h
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); 100 g Zucker; 125 g Mehl; 1/2 TL Backpulver; 350 ml Milch; 3 EL (ca. 30 g) Vanillepuddingpulver; 150 g Marzipanrohmasse; 750 g Erdbeeren; 75 g Erdbeerkonfitüre; 350 g weiche Butter

Aus kochen & genießen 6/2015

(2) 3.5 Sterne von 5

Hübsch verziert und köstlich gefüllt ein Blickfang für jede Kaffeetafel. Die Buttercreme erhält durch Marzipan ein besonders feines Aroma

Zutaten

4 Eier (Gr. M)
Salz
100 g Zucker
125 g Mehl
1/2 TL Backpulver
350 ml Milch
3 EL (ca. 30 g) Vanillepuddingpulver
150 g Marzipanrohmasse
750 g Erdbeeren
75 g Erdbeerkonfitüre
350 g weiche Butter
Backpapier
Frischhaltefolie

Zubereitung

75 Minuten ( + 105 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für den Biskuit Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen, dabei 1 Prise Salz und 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb kurz darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Masse in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2.: Für die Buttercreme 300 ml Milch aufkochen. Rest Milch und Puddingpulver glatt rühren, in die kochende Milch gießen, aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Marzipan in kleine Stücke zupfen und mit den Schneebesen des Rührgerätes in den heißen Pudding rühren. In einer Schüssel direkt mit Folie abdecken und bei Zimmertemperatur lauwarm abkühlen lassen.
3.: Erdbeeren waschen, putzen und, bis auf ca. 6 Stück, grob würfeln. Mit Konfitüre mischen. Butter würfeln. Pudding schaumig rühren. Nach und nach die Butterwürfel zugeben und kräftig aufschlagen.
4.: Kuchen waagerecht halbieren. Erdbeermischung auf den unteren Boden verteilen. Ca. 1⁄4 Buttercreme daraufgeben und glatt streichen. Oberen Boden darauflegen. Kuchen mit restlicher Buttercreme einstreichen. Aus den restlichen Erdbeeren Schmetterlinge zusammensetzen und die Torte damit verzieren.
5.: Für jeden Falter von einer längs halbierten Erdbeere 3 dünne Scheiben abschneiden. 1 Scheibe senkrecht als Körper in die Sahne stecken, 2 Scheiben als Flügel danebenlegen.