Festliche Erdbeertorte mit Schokobiskuit
Wow: Hier macht unsere Lieblingsbeere der Kirsche Konkurrenz - und im sahnigen Meisterwerk eine gute Figur.
Zutaten
4 Eier (Gr. M)
100 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
10 g Kakao
1 gehäufter EL Speisestärke
1 TL Backpulver
750 g Erdbeeren
500 g Magerquark
500 g Mascarpone
2 EL Zitronensaft
75 g Puderzucker
500 g Schlagsahne
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Sahnefestiger
6 EL Orangenlikör
200 g Erdbeerfruchtaufstrich ohne Kerne
Backpapier
Zubereitung
Eier, Zucker und Salz ca. 8 Minuten aufschlagen. Mehl, Kakao, Stärke und Backpulver mischen, daraufsieben, unterheben. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 20–25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Beeren waschen. 12–14 Beeren beiseitelegen, Rest fein würfeln. Quark, Mascarpone, Zitronensaft und Puderzucker verrühren. 200 g Sahne steif schlagen, Vanillezucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Erst Sahne, dann Erdbeeren unter die Creme ziehen.
Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Jeden Boden mit 2 EL Likör tränken. Um einen Boden einen Tortenring legen. Hälfte der Creme, zweiten Boden, Rest Creme und letzten Boden daraufschichten. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Aufstrich ca. 1 Minute köcheln, kurz abkühlen. 300 g Sahne steif schlagen. Torte mit ⅔ Sahne einstreichen. Aufstrich, bis auf 1 cm Rand, auf der Torte verstreichen. Torte kurz kühlen. Ca. 6 Erdbeeren halbieren, übrige in Scheiben schneiden, an den Tortenrand setzen. Rest Sahne in einen Spritzbeutel füllen. Torte mit Sahne und Erdbeeren verzieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 399 kcal
- 9 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
