Feine Erbsensuppe mit Koriander

Aus LECKER 7/2009

Lecker

01.07.2009, 00:00 Uhr

Feine Erbsensuppe mit Koriander Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Kartoffel (ca. 75 g)

1 EL Butter

2 TL Gemüsebrühe (instant)

450 g TK-Erbsen

½ Bund Koriander

100 g Schlagsahne

Salz und Pfeffer

Zucker

ca. 1 TL Zitronensaft

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Zubereitung

Zwiebel schälen, würfeln. Kartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Kartoffel darin andünsten. 3/4 l Wasser und Brühe zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.

3/4 der gefrorenen Erbsen zugeben, wieder aufkochen und ca. 5 Minuten weitergaren. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Bis auf etwas zum Garnieren in die Suppe geben. Sahne zugießen.

Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren.

Übrige Erbsen in die Suppe geben und wieder aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken. Mit übrigem Koriander bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

200 kcal
6 g Eiweiß
10 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Lecker

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