Feine Erbsensuppe mit Koriander

Name: Feine Erbsensuppe mit Koriander
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 (ca. 75 g) Kartoffel; 1 EL Butter; 2 TL Gemüsebrühe (instant); 450 g TK-Erbsen; 1/2 Bund Koriander; 100 g Schlagsahne; Salz und Pfeffer; Zucker; 1 TL Zitronensaft

Aus LECKER 7/2009

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Zutaten

1 Zwiebel
1 (ca. 75 g) Kartoffel
1 EL Butter
2 TL Gemüsebrühe (instant)
450 g TK-Erbsen
1/2 Bund Koriander
100 g Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Zucker
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen, würfeln. Kartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Kartoffel darin andünsten. 3/4 l Wasser und Brühe zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
2.: 3/4 der gefrorenen Erbsen zugeben, wieder aufkochen und ca. 5 Minuten weitergaren. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Bis auf etwas zum Garnieren in die Suppe geben. Sahne zugießen.
3.: Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren.
4.: Übrige Erbsen in die Suppe geben und wieder aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken. Mit übrigem Koriander bestreuen.