Feine Erbsensuppe mit Koriander
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Zutaten
1 Zwiebel
1 Kartoffel (ca. 75 g)
1 EL Butter
2 TL Gemüsebrühe (instant)
450 g TK-Erbsen
½ Bund Koriander
100 g Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Zucker
ca. 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
Zwiebel schälen, würfeln. Kartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Kartoffel darin andünsten. 3/4 l Wasser und Brühe zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
3/4 der gefrorenen Erbsen zugeben, wieder aufkochen und ca. 5 Minuten weitergaren. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Bis auf etwas zum Garnieren in die Suppe geben. Sahne zugießen.
Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren.
Übrige Erbsen in die Suppe geben und wieder aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken. Mit übrigem Koriander bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 200 kcal
- 6 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
