Feiner Frühlingseintopf

Lecker

18.02.2009, 05:17 Uhr

Feiner Frühlingseintopf Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Kartoffeln

350 g Möhren

2 Kohlrabi (à ca. 250 g)

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Zwiebel

3 EL Öl

200 g tiefgefrorene Erbsen

1 ¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

3 Stiele Thymian

½ Bund Petersilie

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Möhren und Kohlrabi putzen und schälen. Möhren schräg in Scheiben, Kohlrabi in Stifte schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin ca. 2 Minuten andünsten. Kartoffeln, Möhren, Kohlrabi, Lauchzwiebeln und Erbsen zufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen. Thymian und Petersilie waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen zupfen. Petersilie fein hacken. Beides kurz vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Terrine angerichtet servieren. Dazu schmeckt Bauernbrot

Nährwerte

Pro Person

260 kcal
8 g Eiweiß
10 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.