Fisch-Gemüse-Gratin

Aus kochen & genießen 10/2012
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Fisch-Gemüse-Gratin Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3   rote Paprikaschoten 
  • 2–3 (ca. 500 g)  Stangen Porree (Lauch) 
  • 3–5 EL  Butterschmalz 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 800 Kartoffeln 
  • 2 EL (30 g)  + etwas Butter 
  • 2 (30 g)  leicht gehäufte EL + Mehl zum Wenden 
  • 200 ml  Milch 
  • 100 Schlagsahne 
  • 1–2 TL  Gemüsebrühe 
  • 2–3 EL  mittelscharfer Senf 
  • 400 Lachsfilet (ohne Haut) 
  • 400 Fischfilet (z. B. Seelachs) 
  • 1⁄2 Bund  Petersilie 
  • 1 Bund  Schnittlauch 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Paprika und Porree putzen, waschen. Paprika in Streifen, Porree in Ringe schneiden. Beides in 2–3 EL heißem Butterschmalz ca. 10 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
2.
Inzwischen Kartoffeln schälen und waschen. 2 EL Butter erhitzen. 2 leicht gehäufte EL Mehl darin anschwitzen. Milch, 200 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln.
3.
Senf einrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
4.
Fischfilets waschen, trocken tupfen und in je 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. 1–2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 1–2 Minuten braten.
5.
Herausnehmen.
6.
Kartoffeln zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Gemüse in vier gefettete ofenfeste Förmchen verteilen. Von jeder Fischsorte ein Stück auf das Gemüse legen. Senfsoße gleichmäßig darübergießen. (Oder alles in eine große Form geben.).
7.
Formen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken.
8.
Kräuter waschen und vom Schnittlauch ein paar Halme beiseite legen. Rest Kräuter fein schneiden. Kartoffeln abgießen und mit Petersilie bestreuen. Gratins aus dem Ofen nehmen. Mit Schnittlauch bestreuen und garnieren.
9.
Peter­silienkartoffeln dazureichen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 750 kcal
  • 48g Eiweiß
  • 42g Fett
  • 40g Kohlenhydrate

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