Knödelgratin mit Roter Bete
Was ist das denn für ein Auflauf? Semmelknödel, Putenschnitzel, Rote Bete treffen sich zu würziger Käsesoße im Ofen - da wollen wir auch dabei sein!
Zutaten
1 Packung (6 Stück; 200 g) Semmelknödel
Salz
2 EL Butter
2 EL Mehl
250 ml Milch
250 ml Gemüsebrühe
150 g geriebener Emmentaler
Pfeffer
Muskat
6 dünne Putenschnitzel (à ca. 125 g)
1 EL Öl
400 g kleine gegarte Rote Bete (vakuumverpackt; 5–6 Stück)
Petersilie zum Garnieren
Fett für die Form
Zubereitung
Semmelknödel in reichlich kaltem Salzwasser ca. 10 Minuten quellen lassen. Dann das Wasser aufkochen und die Knödel bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Knödel abschrecken und abkühlen lassen.
Butter erhitzen. Mehl darüberstäuben, unter Rühren kurz anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Hälfte Käse bei ausgeschalteter Herdplatte darin schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Fleisch trocken tupfen und je nach Größe halbieren oder dritteln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin ca. 5 Minuten braten, dabei einmal wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rote Bete in Scheiben schneiden. Knödel ebenfalls in Scheiben schneiden. Hälfte Soße in eine gefettete Auflaufform (20 x 30 cm) verteilen. Schnitzel, Knödel und Rote Bete dachziegelartig einschichten, mit Rest Soße übergießen. Übrigen Käse darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten überbacken. Herausnehmen und mit Petersilie garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 768 kcal
- 56 g Eiweiß
- 48 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
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