Friesischer Pflaumenstreifen

Name: Friesischer Pflaumenstreifen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 250 g + 100 g + etwas Mehl; 1 Messerspitze Backpulver; 2 Päckchen Vanillezucker; 25 g + 40 g Zucker; Salz; 150 g stichfeste saure Sahne; 150 g kalte + 50 g weiche Butter; 1 Ei (Gr. M); 600 g Pflaumen/Zwetschen; 2 EL gehackte Mandeln; 2 EL Hagelzucker; 200 g Pflaumenmus; Puderzucker zum Bestäuben; Backpapier

Aus LECKER-Sonderheft 3/2012

(3) 5 Sterne von 5

Zutaten

250 g + 100 g + etwas Mehl
1 Messerspitze Backpulver
2 Päckchen Vanillezucker
25 g + 40 g Zucker
Salz
150 g stichfeste saure Sahne
150 g kalte + 50 g weiche Butter
1 Ei (Gr. M)
600 g Pflaumen/Zwetschen
2 EL gehackte Mandeln
2 EL Hagelzucker
200 g Pflaumenmus
Puderzucker
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

einfach

1.: Für den Mürbeteig 250 g Mehl und Backpulver mischen. 1 Päckchen Vanillezucker, 25 g Zucker, 1 Prise Salz, saure Sahne und 150 g Butter in Stücken zufügen. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
2.: Abgedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
3.: Für die Streusel Ei trennen. Eigelb mit 100 g Mehl, 40 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und 50 g weicher Butter in einer Schüssel zu groben Streuseln verkneten.
4.: Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
5.: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen (ca. 20 x 40 cm). Ränder rundum 3–4 cm einrollen und leicht flach drücken. Eiweiß verquirlen, auf die Ränder streichen.
6.: Mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im heißen Ofen auf unterster Schiene 12–15 Minuten vorbacken.
7.: Boden aus dem Ofen nehmen. Mit Pflaumenmus bestreichen und mit Pflaumen belegen. Streusel daraufgeben. Bei gleicher Temperatur auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.