Gedeckter Birnen-Blechkuchen mit Möwenschiet

Name: Gedeckter Birnen-Blechkuchen mit Möwenschiet
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: 600 g + etwas Mehl; 200 g + 50 g Zucker; 300 g weiche Butter; 100 g Doppelrahmfrischkäse; 3 Eier (Gr. M); 1 1/2 kg Birnen (z. B. Williams Christ); 2 EL Rum; Saft von 2 Zitronen; 2 EL Quittengelee; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 3–4 EL Semmelbrösel; 150 g Puderzucker

Aus LECKER-Sonderheft 3/2015

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Gedeckter Birnen-Blechkuchen mit Möwenschiet Rezept

Zutaten

600 g + etwas Mehl
200 g + 50 g Zucker
300 g weiche Butter
100 g Doppelrahmfrischkäse
3 Eier (Gr. M)
1 1/2 kg Birnen (z. B. Williams Christ)
2 EL Rum
Saft von 2 Zitronen
2 EL Quittengelee
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3–4 EL Semmelbrösel
150 g Puderzucker

Zubereitung

75 Minuten

fortgeschritten

1.: Für den Teig 600 g Mehl, 200 g Zucker, Butter in Flöckchen, Frischkäse und 2 Eier in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten. Dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
2.: Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
3.: Für die Füllung Birnen schälen, vierteln, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Mit Rum und Hälfte Zitronensaft mischen. 1⁄4 l Wasser, Quittengelee und 50 g Zucker aufkochen. Birnen darin zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.
4.: Puddingpulver mit 4 EL Wasser anrühren und in das Kompott rühren. Unter Rühren 1 Minute köcheln. Abkühlen lassen.
5.: Hälfte Teig auf einem leicht bemehlten Bogen Backpapier in Größe der Fettpfanne ausrollen. Mithilfe des Papiers auf die Fettpfanne (32 x 39 cm; tiefes Backblech) ziehen. Mit Semmelbröseln bestreuen.
6.: Birnenkompott darauf verteilen, dabei rundherum 1–2 cm Rand frei lassen.
7.: Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Rest Teig ebenso groß auf bemehltem Backpapier ausrollen. Mithilfe des Papiers vorsichtig auf die Birnen stürzen. Papier abziehen.
8.: Teigränder gut zusammendrücken.
9.: Teigdeckel mit einer Gabel mehrmals vorsichtig einstechen. 1 Ei verquirlen. Teig damit bestreichen. Im heißen Backofen auf der unteren Schiene 35–40 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
10.: Für den Möwenschiet-Guss Puderzucker mit 3–4 EL Zitronensaft glatt rühren. Kuchen in Stücke schneiden, mit dem Guss beträufeln und trocknen lassen.