Gedeckter Birnen-Blechkuchen mit Zitronenguss
Zutaten
600 g Mehl
etwas Mehl
200 g Zucker
50 g Zucker
300 g weiche Butter
100 g Doppelrahmfrischkäse
3 Eier (Gr. M)
1 1/2 Birnen
2 EL Rum
Saft von 2 Zitronen
2 EL Quittengelee
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3–4 EL Semmelbrösel
150 g Puderzucker
Zubereitung
Für den Teig 600 g Mehl, 200 g Zucker, Butter in Flöckchen, Frischkäse und 2 Eier in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten. Dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Für die Füllung Birnen schälen, vierteln, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Mit Rum und Hälfte Zitronensaft mischen. 1⁄4 l Wasser, Quittengelee und 50 g Zucker aufkochen. Birnen darin zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.
Puddingpulver mit 4 EL Wasser anrühren und in das Kompott rühren. Unter Rühren 1 Minute köcheln. Abkühlen lassen.
Hälfte Teig auf einem leicht bemehlten Bogen Backpapier in Größe der Fettpfanne ausrollen. Mithilfe des Papiers auf die Fettpfanne (32 x 39 cm; tiefes Backblech) ziehen. Mit Semmelbröseln bestreuen.
Birnenkompott darauf verteilen, dabei rundherum 1–2 cm Rand frei lassen.
Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Rest Teig ebenso groß auf bemehltem Backpapier ausrollen. Mithilfe des Papiers vorsichtig auf die Birnen stürzen. Papier abziehen.
Teigränder gut zusammendrücken.
Teigdeckel mit einer Gabel mehrmals vorsichtig einstechen. 1 Ei verquirlen. Teig damit bestreichen. Im heißen Backofen auf der unteren Schiene 35–40 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker mit 3–4 EL Zitronensaft glatt rühren. Kuchen in Stücke schneiden, mit dem Guss beträufeln und trocknen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 330 kcal
- 4 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 50 g Kohlenhydrate
