Gefüllte Schnitzel auf Spitzkohlpfanne
Futter für die Seele mit den Tröstern Speck, Käse und Schnitzel - dieser Schmaus hat uns den ersten Corona-Lockdown erleichtert.
Zutaten
800 g Kartoffeln
4 Scheiben Bacon
1 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
8 Stiele Oregano
4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
8 Scheiben Chorizo-Aufschnitt
75 geriebener Gouda
1 Zwiebel
100 g getrocknete Tomaten (in Öl)
1 Spitzkohl (ca. 1 kg)
100 g Schlagsahne
2 TL Gemüsebrühe (Instant)
2-3 EL Öl
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Bacon in einer großen Pfanne (mit Deckel) ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Butterschmalz im Baconfett erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden 8–10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Oregano waschen, abzupfen. Schnitzel abtupfen, flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, je mit 2 Scheiben Wurst, Oregano und Käse belegen. Schnitzel überklappen, andrücken.
Zwiebel schälen, fein würfeln. Tomaten grob hacken. Kohl waschen, vierteln und in Streifen vom Strunk schneiden. Kartoffeln aus der Pfanne nehmen. Kohl im Bratfett ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebel und Tomaten zufügen, kurz mitbraten. Mit 500 ml Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren. Kartoffeln zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zunächst zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Dann offen ca. 5 Minuten zu Ende garen.
Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin pro Seite 4–6 Minuten braten. Bacon zerbröckeln, unter den Kohl rühren. Kohlpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnitzeln servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 700 kcal
- 57 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
