Keine Semmelbrösel: Diese Panade macht das Schnitzel extra knusprig!
Popcorn verbinden die meisten mit einem gemütlichen Kinoabend auf der Couch - dabei macht sich der knusprige Snack auch in deinem Mittagessen richtig gut!
Statt in der Schüssel landet der salzige Snack hier nämlich erstmal in der Küchenmaschine und verwandelt sich dann in eine herrlich knusprige Panade für saftige Putenschnitzel. Eine willkommene Abwechslung zur klassischen Panade mit Semmelbröseln.
Als Gegenspieler kommt ein cremiges Gemüse-Curry mit Kokosmilch auf den Teller. Brokkoli und Paprika sorgen für Biss, süße Ananas bringt eine fruchtige Frische ins Spiel und die Currypaste verleiht dem Gericht eine angenehme Würze. Dazu noch schnelle Mie-Nudeln und fertig ist dein einfaches Mittagessen, das im Alltag genauso gut funktioniert wie am Wochenende!
Zutaten
600 g Brokkoli
4 Paprikaschoten (z.B. rot und gelb, ca. 600 g)
1 Stück Ananas (ca. 800 g)
8 EL Rapsöl
2 EL gelbe Currypaste
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Saft von 1 Limette
4 Putenschnitzel (à ca. 170 g)
ca. 50 g gesalzenes Popcorn
ca. 50 g Mehl
2 Eier (Gr. M)
2 EL Milch
250 g Instant Mie-Nudeln
Zubereitung
Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Ananas schälen, harten Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln.
Einen Wok oder eine große tiefe Pfanne erhitzen, 1 EL Öl hineingeben. Brokkoli darin 1-2 Minuten unter Rühren kräftig anbraten. Brokkoli an den Wok-/Pfannenrand schieben.
Erneut 1 EL Öl auf dem Wokboden verteilen und die Paprikastreifen darin unter Rühren 2-3 Minuten anbraten. Currypaste zugeben, ca. 2 Minuten anrösten und mit Kokosmilch ablöschen. Ananas zugeben. Soße mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
Putenschnitzel jeweils in drei Stücke schneiden. Fleisch leicht plattieren und mit Salz würzen. Popcorn in der Küchenmaschine nicht zu fein mahlen und in eine flache Schale umfüllen. Mehl in einer weiteren Schale bereit stellen. Eier und Milch in einer dritten flachen Schale verquirlen. Putenschnitzel zunächst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und in den Popcornbröseln wenden.
In einer breiten Pfanne 6 EL Öl erhitzen, die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5-7 Minuten knusprig-goldbraun braten.
Inzwischen Mienudeln nach Packungsanweisung garen. Gemüse-Curry erhitzen. Curry und Mienudeln in Schälchen verteilen. Die Schnitzelchen darauf anrichten und servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 1021 kcal
- 58 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 102 g Kohlenhydrate
