Gekochte Eier mit dreierlei Käsesoße

Lecker

Gekochte Eier mit dreierlei Käsesoße Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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25. September 2022

So einfach: Dieser cremige Ofen-Blumenkohl schmeckt der ganzen Familie!

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45 Min.

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03. Oktober 2026

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21. März 2025

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3,0/5 (2)

Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln
Salz
1 Lauchzwiebel
50 g Greyerzerkäse
25 g Comté
25 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
2 Stiele Petersilie
35 g Butter
25 g Mehl
500 ml Milch
8 Eier (Gr. M)
Pfeffer
geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Lauchzwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden. Käse raspeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen klein hacken.

25 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch unter Rühren zugießen, dann unter häufigem Rühren 5–8 Minuten leicht köcheln lassen. Eier in kochendes Wasser geben und ca. 8 Minuten wachsweich kochen.

3/4 des Käses in die Soße rühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

Eier abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Eier pellen und evtl. halbieren. Kartoffeln abgießen. 10 g Butter und Petersilie zu den Kartoffeln geben. Kartoffeln, Eier und Soße anrichten und mit Lauchzwiebelringen und übrigem Käse bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

597 kcal
30 g Eiweiß
29 g Fett
52 g Kohlenhydrate

Rezepte Soßen Käsesoße Eier Hauptgerichte Vegetarisch Käse

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