Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Würstchen (Schnellkochtopf)
Zutaten
2 Zucchini (ca. 400 g)
1 Stange Porree (Lauch) (ca. 300 g)
500 g Möhren
500 g Kartoffeln
1 EL Olivenöl
1,2 l Gemüsebrühe
8 Stiele Stiele Thymian
4 Wiener Würschten
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Öl in einem Schnellkochtopf erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin 1–2 Minuten anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und auf Stufe 1 ca. 1 Minute köcheln.
Inzwischen Thymian waschen, trocken tupfen und etwas zum Garnieren beiseitelegen. Vom übrigen Thymian die Blättchen abzupfen und fein hacken. Würstchen in Stücke schneiden. Den Topf abdampfen, öffnen und Würstchen und Thymian zum Gemüse in den Topf geben und weitere ca. 2 Minuten leicht köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Tellern anrichten, mit übrigem Thymian garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 450 kcal
- 18 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate













