Hackbällchen-Kartoffel-Auflauf

Toastbrot in kaltem Wasser einweichen. Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Brot gut ausdrücken. Mit Hack und Senf verkneten. Aus der Hackmasse Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackbällchen darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Zwiebel schälen, fein würfeln. Fett in einem Topf schmelzen, Mehl darüberstäuben und kurz unter Rühren anschwitzen. Nach und nach 350 ml Wasser unter Rühren zugießen. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und die Schale abziehen. In Scheiben schneiden. Schmand unter die Soße rühren und etwas abkühlen lassen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren putzen, schälen und waschen. Längs halbieren und in Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kerbel waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest zur Soße geben, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelscheiben, Schinken, Möhren, Broccoli und Hackbällchen mit der Soße in eine Auflaufform schichten. Als letzte Schicht restliche Kartoffelscheiben fächerförmig auf den Auflauf legen, mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Mit beiseite gelegtem Kerbel garnieren