Hasselback-Kohlrabi aus dem Airfryer

Kohlrabi schälen, halbieren. Wölbung jeweils fächerförmig ein-, aber nicht durchschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren.

Kohlrabi abgießen, Garwasser auffangen. Kohlrabi etwas abkühlen lassen. Spinat waschen. Je 1 Spinatblatt in die Einschnitte vom Kohlrabi ­stecken. Rest Spinat grob hacken. Kohlrabihälften mit der Schnittfläche nach unten in den geölten Garkorb setzen. Mit Hälfte Käse bestreuen. Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.

Schalotte schälen, würfeln. Butter im Topf erhitzen. Schalotte darin andünsten. Mehl einrühren, hell anschwitzen. Mit 150 ml Garwasser und Milch ablöschen. Aufkochen, unter Rühren 6–8 Minuten köcheln. Rest Käse und Spinat in die Soße geben, Käse unter Rühren schmelzen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kohlrabi anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln.