Krustenbrot aus dem Airfryer
Was für eine krosse Kruste: Mit der richtigen Zubereitung und Profi-Tipps gelingt in der Heißluftfritteuse sogar ein Krustenbrot! Das Geheimnis ist etwas Wasser im Airfryer.
Zutaten
175 ml Wasser (ca. 20 °C kalt)
5 g frische Hefe
7 g Salz
½ TL Honig
75 g Joghurt Natur (3,5 % Fett)
1 EL Sonnenblumenöl
125 g Dinkelmehl Type 630
175 g Dinkelvollkornmehl
35 g zarte oder grobe Haferflocken + etwas mehr zum Bestreuen
75 g Saatenmix (z. B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesamsaat)
1 Karotte (à ca. 80 g)
Zubereitung
Für den Hefeteig Wasser, Hefe, Salz und Honig in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
Joghurt, Öl, beide Mehle, Haferflocken und Saaten dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts (oder der Küchenmaschine) etwa 2 Minuten verkneten.
Karotte schälen, grob raspeln und kurz in den Teig einarbeiten.
Kastenform (ca. 18 cm), falls nötig, mit Backpapier auskleiden, dann den Boden mit etwas Haferflocken ausstreuen.
Den Teig zu einem Laib formen, in die Kastenform legen und gleichmäßig andrücken.
Nach Belieben die Teigoberfläche mit Haferflocken bestreuen. Dann abdecken und etwa 90 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Röstplatte in den Airfryerkorb setzen und 50 ml Wasser angießen. Kastenform auf die Röstplatte stellen und bei 175 °C etwa 50 Minuten backen.
Kurz abkühlen lassen, das Brot aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Nährwerte
- 1700 kcal
- 67 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 257 g Kohlenhydrate
Tipp von Christian Henze
Ganz besonders lecker dazu schmeckt Hüttenkäse mit frischer Gartenkresse.
Neues Airfryer-Backbuch!
Im neuen Backbuch, das am 31.07.2026 erscheint, zeigt Christian Henze, was die Heißluftfritteuse in Sachen Backen alles auf dem Kasten hat. Neben dem Krustenbrot findest du darin auch Kuchen, Brötchen und leckere Snacks. Mit einfachen Zutaten und klaren Anleitungen gelingen die Backideen besonders einfach und energiesparend in der Heißluftfritteuse. Perfekt für alle, die gerne frisch backen und dabei Zeit sparen möchten.
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
