Honig-Nougat-Parfait
Zutaten
Personen
- 100 g Nussnougat
- 100 g Mandelblättchen
- 4 frische Eier (Gr. M)
- 3 EL Zucker
- 3 TL Honig
- 250 g Schlagsahne
- evtl. essbare Orchideenblüten zum Verzieren
Utensilien
Frischhaltefolie
Zubereitung
1
Nougat würfeln und im heißen Wasserbad schmelzen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.
2
Eier trennen. Eigelb, Zucker und Honig im heißen Wasserbad 5–6 Minuten cremig schlagen. Flüssigen lauwarmen Nougat unterrühren. Abkühlen.
3
Eine Kastenform (20 cm lang, ca. 1 l Inhalt) oder eine leere saubere Eisdose mit Folie auslegen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Erst Mandeln, bis auf 1 EL, dann Sahne und zuletzt Eischnee unterheben.
4
Parfaitmasse in die Form füllen, abdecken und mind. 6 Stunden, besser über Nacht, ins Gefrierfach stellen.
5
Parfait mit einem Eisportionierer zu Kugeln abstechen. Mit Rest Mandeln und evtl. gezuckerten Blüten verzieren.
Nährwerte
Pro Person
- 420 kcal
- 11 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
