Johannisbeerkuchen mit Schmand und Lillet-Kick
Süße und Säure in perfekter Harmonie: Knusprige Müslistreusel und eine luftig-leichte Lillet-Schmandcreme treffen auf erntefrische Sommerbeeren.
Zutaten
2 Eier (Gr. M)
300 g Mehl
Salz
230 g Zucker
160 g kalte Butter
300 g gemischte Johannisbeeren (z. B. rot und schwarz)
350 g Schmand
4 EL Lillet Blanc (frz. Aperitif)
1 TL Speisestärke
50 g Knusper-Müsli
Fett für die Form
Zubereitung
Für den Teig Eier trennen. Mehl, 1 Prise Salz, 180 g Zucker, Butter in Stückchen und Eigelb mit den Knethaken des Rührgeräts zu groben Streuseln verkneten. Gut 2/3 Teig in einer gefetteten Springform (22 cm Ø) zu einem Boden andrücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Form und Rest Streuselteig ca. 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. 250 g Schmand mit 2 EL Lillet und Stärke glatt verrühren. Eischnee unterheben. Creme auf dem Streuselteigboden verteilen. Beeren daraufgeben.
Müsli unter Rest Streuselteig mischen und über den Kuchen streuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Zum Servieren Rest Schmand mit 2 EL Lillet zu einem Sößchen glatt verrühren und zum Käsekuchen reichen.
Nährwerte
Pro Stück
- 397 kcal
- 5 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
