Karamell-Apfel-Käsekuchen

Name: Karamell-Apfel-Käsekuchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: etwas + 100 g weiche + 75 g Butter; etwas + 125 g + 175 g Mehl; 7 Eier (Gr. M); 50 g + 50 g + 50 g Zucker; 1 gehäufter TL Backpulver; 5 EL Milch; Salz; 500 g Doppelrahmfrischkäse; 200 g Schmand; 40 g Speisestärke; 100 g Karamellaufstrich; 2–3 (ca. 500 g; z. B. Cox Orange) Äpfel; Puderzucker zum Bestäuben

Aus LECKER-Sonderheft 1/2013

(3) 4 Sterne von 5

Zutaten

etwas + 100 g weiche + 75 g Butter
etwas + 125 g + 175 g Mehl
7 Eier (Gr. M)
50 g + 50 g + 50 g Zucker
1 gehäufter TL Backpulver
5 EL Milch
Salz
500 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Schmand
40 g Speisestärke
100 g Karamellaufstrich
2–3 (ca. 500 g; z. B. Cox Orange) Äpfel
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

75 Minuten

einfach

1.: Quadratische Springform (24 x 24 cm; ersatzweise rund, 26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).
2.: Für den Boden 3 Eier trennen. 100 g Butter und 50 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Das Eigelb nacheinander unterrühren. 125 g Mehl und Backpulver mischen. Mit Milch kurz unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren.
3.: Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee unterheben. Teig in der Form glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen.
4.: Für die Creme Frischkäse, Schmand, 50 g Zucker, 3 Eier, Stärke und Karamellaufstrich glatt rühren. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Frischkäsemasse daraufgeben. Bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten weiterbacken.
5.: Für die Streusel 75 g Butter in Stücken, 50 g Zucker, 175 g Mehl und 1 Ei mit den Händen grob verkneten. Äpfel schälen und rund um das Kerngehäuse abreiben. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Äpfel darauf verteilen.
6.: Mit Streuseln bestreuen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 20 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen. Aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben.