Kartoffel-Erbsen-Tortilla
Zutaten
- 1500 g festkochende Kartoffeln (z. B. Selma)
- 600 g Erbsenschoten
- Salz
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 200 g Frühstücksspeck in Würfel
- 500 ml Milch
- 10 Eier (Gr. M)
- Edelsüßpaprika
- geriebene Muskatnuss
Utensilien
Form
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen, in kochendem Wasser 20-25 Minuten garen. Erbsen aus den Schoten palen und in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und Schale abziehen. Abkühlen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Speck in einer heißen Pfanne knusprig auslassen. Zwiebel zugeben und kurz mitbraten, beiseite stellen. Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Paprika und Muskat würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eine Form (ca. 30 x 20 cm) fetten. Kartoffeln, Speckmischung und Erbsen abwechseln in die Form schichten. Mit der Eiermilch begießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Auskühlen lassen. In Würfel geschnitten servieren
Bei 8 Personen:
Nährwerte
Pro Person
- 520 kcal
- 21 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
