Kartoffel-Zucchini-Puffer

Name: Kartoffel-Zucchini-Puffer
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 Bund Petersilie; 500 g Magerquark; Salz; Pfeffer; 1 kg Kartoffeln; 250 g Zucchini; 1 Zwiebel; 1 Ei (Gr. M); 2 EL Mehl; 3 EL (à 10 g) Öl

Lecker

Kartoffel-Zucchini-Puffer mit Petersilien-Quark Rezept — Wenn Kartoffel-Zucchini-Puffer auf den Tisch kommen, freut sich die ganze Familie, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kartoffel-Zucchini-Puffer eignen sich als Hauptgericht zum Sattessen genauso gut wie als köstliche Beilage. Übrig gebliebene Puffer kannst du auch prima kalt mit Salsa oder Kräuterquark essen und als Snack für zwischendurch genießen.

Weitere Zucchini-Rezepte findest du hier >>

4,4 (12)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Bund Petersilie

500 g Magerquark

Salz

Pfeffer

1 kg Kartoffeln

250 g Zucchini

1 Zwiebel

1 Ei (Gr. M)

2 EL Mehl

3 EL (à 10 g) Öl

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Zubereitung

Petersilie waschen und trocken tupfen. Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Quark und Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben.

Kartoffelmasse in ein Geschirrtuch geben und Wasser auspressen. Zucchini waschen und putzen. Zwiebel schälen. Beides ebenfalls grob reiben. Kartoffeln, Zucchini, Zwiebel, Ei und Mehl vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 4 x jeweils 2 Esslöffel Masse in die Pfanne geben und flach drücken. Puffer von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Warm halten und fortfahren, bis die Masse verbraucht ist. Kartoffel-Zucchini-Puffer mit Petersilien-Quark servieren. Mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
34 g Eiweiß
11 g Fett
41 g Kohlenhydrate

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Für eine fettarme Zubereitung kannst du Kartoffel-Zucchini-Puffer im Ofen backen. Dafür die Puffer mit etwas Öl bepinseln, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Beachte allerdings, dass die Puffer im Backofen jedoch nicht knusprig werden.