Kartoffelsalat „Big in Japan“
Reisehunger? Den stillt Uwe, indem er seinen Kartoffelsalat mit Kewpie, also japanischer Mayo, und Shisokresse aufpeppt
Zutaten
800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 Möhren
2 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
4 Scheibe/n gekochter Schinken
1 kleine Salatgurke
150 g Delikatessmayonnaise (z. B. japanische Kewpie; Asialaden)
1 Kästchen Shisokresse
Zubereitung
Kartoffeln garen und schälen. Kartoffeln leicht andrücken und abkühlen lassen.
Möhren schälen, waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Zusammen in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 4 Minuten garen. Abgießen, dabei 50 ml Kochwasser auffangen. Möhren-Zwiebel-Mix auskühlen lassen.
Schinken in Streifen schneiden. Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben hobeln bzw. schneiden. Mayonnaise mit dem Möhrenkochwasser glatt rühren. Kartoffeln, Möhren-Zwiebel-Mix, Gurke, Schinken und Mayonnaise kräftig mischen – die Kartoffeln sollen zerfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kresse vom Beet schneiden, Salat damit bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 510 kcal
- 14 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
