Kartoffelsalat „Big in Japan“

Kartoffelsalat „Big in Japan“ Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Reisehunger? Den stillt Uwe, indem er seinen Kartoffelsalat mit Kewpie, also japanischer Mayo, und Shisokresse aufpeppt

  • Zubereitungszeit:
    45 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

2 Möhren

2 Zwiebeln

Salz

Pfeffer

4 Scheibe/n gekochter Schinken

1 kleine Salatgurke

150 g Delikatessmayonnaise (z. B. japanische Kewpie; Asialaden)

1 Kästchen Shisokresse

Zubereitung

1

Kartoffeln garen und schälen. Kartoffeln leicht andrücken und abkühlen lassen.

2

Möhren schälen, waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Zusammen in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 4 Minuten garen. Abgießen, dabei 50 ml Kochwasser auffangen. Möhren-Zwiebel-Mix auskühlen lassen.

3

Schinken in Streifen schneiden. Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben hobeln bzw. schneiden. Mayonnaise mit dem Möhrenkochwasser glatt rühren. Kartoffeln, Möhren-Zwiebel-Mix, Gurke, Schinken und Mayonnaise kräftig mischen – die Kartoffeln sollen zerfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kresse vom Beet schneiden, Salat damit bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

  • 510 kcal
  • 14 g Eiweiß
  • 33 g Fett
  • 34 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 7/2018