Kartoffelsoufflé
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Zutaten
400 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
2 Eier (Gr. M)
50 g Butter oder Margarine
60 g geriebener Goudakäse
geriebene Muskatnuss
weißer Pfeffer
40 g Paniermehl
evtl. Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. In Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, kurz abdampfen lassen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken, auskühlen lassen. Eier trennen. 30 g Fett leicht schaumig rühren, nach und nach Kartoffelbrei, Eigelb, 40 g Käse, Muskat, Salz und Pfeffer unterrühren. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben. Souffléförmchen mit Fett ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen. Kartoffelmasse darin verteilen. Mit 20 g Käse bestreuen und 20 g Fett in Flöckchen daraufsetzen. Förmchen auf den Rost in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) schieben. Soufflés ca. 20 Minuten backen. Soufflés eventuell mit Petersilie garnieren und sofort servieren. Dazu schmeckt Salat
Wartezeit ca. 1 Stunde
Nährwerte
Pro Person
- 290 kcal
- 12 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
