Knusprige Kirschtomatentarte
Der geriebene Parmesan sorgt für die besonders pikante Note im Mürbeteigboden. Der Belag aus rotem Pesto und sonnengereiften kleinen Tomaten krönt diese köstliche Tarte
Zutaten
75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
200 g Mehl
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL brauner Zucker
1 Eigelb (Gr. M)
Mehl für die Arbeitsfläche
250 g Mozzarella
1 kg rote und gelbe Kirschtomaten
50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
75 g rotes Pesto
1 TL Puderzucker
Zubereitung
Für den Mürbeteig Parmesan fein reiben. Mehl, Salz, Pfeffer, Zucker, 50 g Parmesan, Eigelb und 2–3 EL kaltes Wasser in einer Schüssel mit den Knethaken des Rührgerätes mischen. Anschließend mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten.
Mürbeteig auf etwas Mehl rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Tarteform mit Hebeboden (28 cm Ø) mit dem Teig auslegen und diesen am Rand etwas hochdrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 40 Minuten kalt stellen.
Mozzarella abtropfen lassen und zwischen zwei Lagen Küchenpapier gut ausdrücken. Dann in ca. 16 Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Mandeln und Pesto mischen.
Pestomischung gleichmäßig auf den Boden streichen. Tomaten darauf verteilen. Mit Puderzucker bestäuben, mit 25 g Parmesan bestreuen und mit Mozzarellascheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) auf der untersten Schiene ca. 45 Minuten backen. In der Form ca. 5 Minuten ruhen lassen. Heiß oder kalt servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 220 kcal
- 10 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
