Kräuter-Lammlachse mit karamellisiertem Gemüse

Name: Kräuter-Lammlachse mit karamellisiertem Gemüse
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Bund Petersilie; 1/2 Bund Thymian; 3 Zweige Rosmarin; 3 Scheiben Toastbrot; 750 g Kartoffeln; 5 EL Öl; Salz; Pfeffer; 4 Lammlachse (à ca. 180 g); 400 g Zucchini; 250 g Kirschtomaten; 2 EL Zucker; 5 EL Balsamessig

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Kräuter-Lammlachse mit karamellisiertem Gemüse Rezept

Zutaten

2 Bund Petersilie
1/2 Bund Thymian
3 Zweige Rosmarin
3 Scheiben Toastbrot
750 g Kartoffeln
5 EL Öl
Salz
Pfeffer
4 Lammlachse (à ca. 180 g)
400 g Zucchini
250 g Kirschtomaten
2 EL Zucker
5 EL Balsamessig

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kräuter waschen und trocken tupfen. Blättchen bzw. Nadeln abzupfen. Kräuter und Toast im Universalzerkleinerer hacken. Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin ca. 15 Minuten rundherum goldgelb anbraten.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Lammrücken von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Fleisch in den zerkleinerten Kräutern wenden und gut andrücken.
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3/ Umluft: nicht geeignet!) 10-15 Minuten garen. Zucchini und Tomaten waschen. Zucchini längs in Scheiben hobeln. Zucker und Tomaten in der gleichen Pfanne wie das Fleisch ca. 2 Minuten braten.
4.: Zucchini zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Essig und 100 ml Wasser zugießen und aufkochen. Fleisch aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Kartoffeln und Gemüse auf Tellern anrichten. Lammrückenfilets anschneiden und auf die Teller geben.
5.: Mit Soße beträufelt servieren.