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4,0/5 (2)

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Kürbis
1 Zwiebel
2 EL Butter oder Margarine
2-3 TL Curry geschrot. Chili
1 (160 ml) Kokosmilch
3-4 TL Gemüsebrühe
3 EL Kürbiskerne
evtl. 1-2 Stiele Borretsch
1-2 TL flüssigen Honig
Salz
Pfeffer
2 TL Kürbiskernöl
2 EL Kokos-Chips od. - raspel

Zubereitung

Kürbis waschen, halbieren, entkernen und würfeln (Hokkaido nicht schälen). Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides im heißen Fett andünsten

Mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen. Mit knapp 1 l Wasser und Kokosmilch ablöschen. Brühe und Chili einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Borretsch waschen und in Streifen schneiden

4 EL Kürbiswürfel herausheben. Übrigen Kürbis in der Brühe pürieren. Borretsch in die Suppe rühren. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kürbiskernöl, -würfeln, -kernen und Kokos-Chips anrichten

Nährwerte

Pro Person

289 kcal
7 g Eiweiß
23 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Kürbis Diät Hauptgerichte

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