Cremige Kürbissupe mit Putenwürfeln
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Zutaten
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
200 g Kartoffeln
1 Zwiebel
4 EL Öl
1 EL Curry
1 l Gemüsebrühe
400 g Putenfilet
Salz
Pfeffer
½ Bund Schnittlauch
4 EL Crème fraîche
Zubereitung
Kürbis waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kürbis und Kartoffeln darin andünsten. Zwiebel zufügen und kurz mitdünsten. Curry darin anschwitzen. Brühe angießen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.
Putenfilet trocken tupfen und würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten. Je 1 EL Crème fraîche in Schlieren einrühren. Putenwürfel und Schnittlauch darauf verteilen.
Nährwerte
Pro Portion
- 445 kcal
- 25 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
