Lachs in Zitronensoße zu Spinat und Reis
Zutaten
- 1 kg frischer Spinat (ersatzweise 600 g tiefgefrorener Blattspinat)
- 1 (ca. 100 g) große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Basmati & Wildreis Mischung
- 60 g Butter oder Margarine
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 25 g Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 1/4 l Milch
- 1 unbehandelte Zitrone
- 600 g frisches Lachsfilet ohne Haut
- Zitrone
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Spinat putzen, mehrmals gründlich waschen und etwas abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
- 2.
- 15 g Fett in einem Topf erhitzen, Knoblauch und 2/3 der Zwiebeln darin andünsten. Spinat zufügen und zugedeckt in 4-5 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
- 3.
- 25 g Fett in einem kleinen Topf erhitzen, restliche Zwiebeln darin andünsten, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen und aufkochen. Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- 4.
- Zitrone gründlich waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Zitronenschale in die Soße rühren und mit Salz, Pfeffer und ca. 2 Esslöffel Zitronensaft abschmecken.
- 5.
- Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 8-12 dünne Scheiben schneiden. 20 g Fett in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Lachsscheiben pro Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6.
- Lachs, Spinat und Reis mit der Zitronensoße auf Tellern anrichten. Mit Zitrone garniert servieren.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 730 kcal
- 3060 kJ
- 44g Eiweiß
- 36g Fett
- 59g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
