Lachs in Zitronensoße zu Spinat und Reis
Zutaten
1 kg frischer Spinat (ersatzweise 600 g tiefgefrorener Blattspinat)
1 große Zwiebel (ca. 100 g)
1 Knoblauchzehe
250 g Basmati & Wildreis Mischung
60 g Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
25 g Mehl
250 ml Gemüsebrühe (instant)
¼ l Kuhmilch
1 unbehandelte Zitrone
600 g frisches Lachsfilet ohne Haut
1 Zitrone zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Spinat putzen, mehrmals gründlich waschen und etwas abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
15 g Fett in einem Topf erhitzen, Knoblauch und 2/3 der Zwiebeln darin andünsten. Spinat zufügen und zugedeckt in 4-5 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
25 g Fett in einem kleinen Topf erhitzen, restliche Zwiebeln darin andünsten, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen und aufkochen. Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Zitrone gründlich waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Zitronenschale in die Soße rühren und mit Salz, Pfeffer und ca. 2 Esslöffel Zitronensaft abschmecken.
Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 8-12 dünne Scheiben schneiden. 20 g Fett in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Lachsscheiben pro Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lachs, Spinat und Reis mit der Zitronensoße auf Tellern anrichten. Mit Zitrone garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 730 kcal
- 44 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 59 g Kohlenhydrate