Mini-Quarkknödel mit Kirschgrütze

Aus LECKER 9/2021

Lecker

10.10.2021, 00:00 Uhr

Mini-Quarkknödel mit Kirschgrütze Rezept — Foto: House of Food / Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 EL Butter

+ 50 g Butter

500 g Magerquark

2 Eier (Gr. M)

8 EL Zucker

Salz

Zimt

ca. 220 g Mehl

1 Glas (720 ml) Sauerkirschen

2 TL Speisestärke

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Zubereitung

50 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mit einem Schneebesen Quark, Eier, 3 EL Zucker und 1 Prise Salz glatt rühren. Geschmolzene Butter unterrühren. Mehl nach und nach unterkneten, ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Kirschen abgießen, Saft auffangen. Ca. 20 Kirschen beiseitestellen. 5 EL Zucker mit 2 EL Wasser im Topf aufkochen, karamellisieren. Mit Kirschsaft ablöschen, aufkochen, 1 TL Zimt einrühren. Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und zugeben. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Restliche Kirschen zufügen und kurz erwärmen. Vom Herd nehmen, zwischendurch umrühren.

Aus der Quarkmasse mit angefeuchteten Händen ca. 20 Knödel formen, flach drücken, je 1 Kirsche in die Mitte drücken und Teig verschließen. Knödel portionsweise in siedendem Salzwasser 6–8 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen, damit sie etwas fester werden.

Knödel in 4 EL heißer Butter kurz anbraten. Mit Kirschgrütze servieren.

Nährwerte

Pro Portion

787 kcal
28 g Eiweiß
32 g Fett
94 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.