Mini-Quarkknödel mit Kirschgrütze

Name: Mini-Quarkknödel mit Kirschgrütze
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 EL Butter; 50 g Butter; 500 g Magerquark; 2 Eier (Gr. M); 8 EL Zucker; Salz; Zimt; 220 g Mehl; 1 Glas (720 ml) Sauerkirschen; 2 TL Speisestärke

Aus LECKER 9/2021

(1) 5 Sterne von 5

Mini-Quarkknödel mit Kirschgrütze Rezept

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Zutaten

4 EL Butter
+ 50 g Butter
500 g Magerquark
2 Eier (Gr. M)
8 EL Zucker
Salz
Zimt
ca. 220 g Mehl
1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
2 TL Speisestärke

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: 50 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mit einem Schneebesen Quark, Eier, 3 EL Zucker und 1 Prise Salz glatt rühren. Geschmolzene Butter unterrühren. Mehl nach und nach unterkneten, ca. 20 Minuten ruhen lassen.
2.: Kirschen abgießen, Saft auffangen. Ca. 20 Kirschen beiseitestellen. 5 EL Zucker mit 2 EL Wasser im Topf aufkochen, karamellisieren. Mit Kirschsaft ablöschen, aufkochen, 1 TL Zimt einrühren. Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und zugeben. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Restliche Kirschen zufügen und kurz erwärmen. Vom Herd nehmen, zwischendurch umrühren.
3.: Aus der Quarkmasse mit angefeuchteten Händen ca. 20 Knödel formen, flach drücken, je 1 Kirsche in die Mitte drücken und Teig verschließen. Knödel portionsweise in siedendem Salzwasser 6–8 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen, damit sie etwas fester werden.
4.: Knödel in 4 EL heißer Butter kurz anbraten. Mit Kirschgrütze servieren.