Mini-Windbeutel „Monte Bianco“ mit Espresso-Guss

Lecker

Mini-Windbeutel „Monte Bianco“ mit Espresso-Guss Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Ein Wunderwerk der Knusprigkeit, dafür sorgt die feine Honigglasur. Mon Dieu, das schmeckt très bien!

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

2 TL flüssigen Honig

3 Blätter Filo- oder Yufkateig (Kühlregal)

40 g Mandelblättchen

400 g Erdbeeren

200 g griechischer Sahnejoghurt

2 gestr. EL Puderzucker

100 g Schlagsahne

evtl. Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Honig und 2 EL heißes Wasser verrühren. Nacheinander Teigblätter mit dem Honig-Mix bestreichen, seitlich zur Hälfte zusammenklappen und nochmals bestreichen. Von unten nach oben zur Hälfte zusammenklappen und erneut Oberfläche bestreichen. Jeweils in 8 ca. 3 cm breite Streifen schneiden (ergibt insgesamt ca. 24 Streifen).

Teigstreifen auf die Bleche verteilen und im Ofen ca. 8–10 Minuten knusprig backen. Vorsichtig vom Blech heben, auskühlen lassen.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Erdbeeren waschen und putzen. Ca. 100 g Beeren mit eine Gabel grob zerdrücken. Joghurt und Puderzucker verrühren. Zerdrückte Beeren unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die übrigen Erdbeeren in Scheiben schneiden.

Erdbeer-Joghurt auf die Teigstreifen verteilen. Mit Erdbeerscheiben belegen. Je 3 Streifen aufeinandersetzen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Bis zum Servieren kurz kalt stellen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.