Panna cotta mit Blaubeeren

Name: Panna cotta mit Blaubeeren
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 3 Blatt Gelatine; 1 Vanilleschote; 400 g Schlagsahne; 4–6 EL Zucker; 600 g TK-Heidelbeeren; 2 TL Speisestärke

Aus LECKER 12/2012

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Zutaten

3 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
400 g Schlagsahne
4–6 EL Zucker
600 g TK-Heidelbeeren
2 TL Speisestärke

Zubereitung

30 Minuten

einfach

1.: Für die Panna cotta Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Sahne, 2 EL Zucker, Vanillemark und -schote im Topf aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln, vom Herd nehmen und ca.
2.: 5 Minuten abkühlen lassen. Vanilleschote entfernen. Gelatine ausdrücken, in der heißen Sahne auflösen. In eine rechteckige Form (ca. 1 l Inhalt) oder vier Förmchen (à ca. 250 ml Inhalt) füllen.
3.: Mind. 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
4.: Hälfte gefrorene Heidelbeeren und 2 EL Zucker aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln, dann durch ein feines Sieb streichen und den Saft auffangen. Stärke und 2 EL kaltes Wasser glatt rühren. Heidelbeersaft aufkochen und die angerührte Stärke einrühren.
5.: Rest Heidelbeeren darin 2–3 Minuten köcheln. Mit Zucker abschmecken.
6.: Panna cotta aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Auf dem Heidelbeerkompott anrichten. Dazu schmeckt Vanilleeis.