Pesto-Tortellinisalat alla caprese

Name: Pesto-Tortellinisalat alla caprese Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1-1,2 kg frische Tortellini (z. B. mit Käsefüllung; Kühlregal); Salz; Pfeffer; Zucker; 2-3 EL Pinienkerne; 400 g Kirschtomaten; 2 Packungen (à 150 g) Mini-Mozzarellakugeln; 1/8 l Balsamico-Essig; 50 g Pesto (Glas); 75 ml Olivenöl; 1 Bund/Töpfchen Basilikum

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Pesto-Tortellinisalat alla caprese Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1-1,2 kg frische Tortellini (z. B. mit Käsefüllung; Kühlregal)
Salz
Pfeffer
Zucker
2-3 EL Pinienkerne
400 g Kirschtomaten
2 Packungen (à 150 g) Mini-Mozzarellakugeln
0,1 l Balsamico-Essig
50 g Pesto (Glas)
75 ml Olivenöl
1 Bund/Töpfchen Basilikum

Zubereitung

Tortellini in kochendes Salzwasser geben. Bei schwacher Hitze 2–4 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Tomaten waschen und halbieren.

Mozzarella gut abtropfen lassen.

Für die Marinade Essig, Pesto, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Nochmals abschmecken. Basilikum waschen und die Blättchen von den Stielen abzupfen.

Tortellini, Tomaten, Basilikum, Mozzarella, Pinienkerne und Marinade vorsichtig mischen. Mind. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken und auf einer Platte anrichten.

Nährwerte

Pro Person

1043 kcal
37 g Eiweiß
44 g Fett
125 g Kohlenhydrate

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