Polenta-Kürbis-Schnitten
Zutaten
Personen
- Salz
- weißer Pfeffer
- 150 g Polenta (Maisgrieß)
- 250 g frischer Kürbis oder 100 g Kürbis aus d. Glas
- 2 EL (20 g) Kürbiskerne
- 6 (ca. 600 g) kleine Knollen rote Bete
- 2 Lauchzwiebeln (ca. 75 g)
- 1 Pck. (200 g) Sour Cream od. Kräuterquark
- 3 EL Butter oder Margarine
Zubereitung
1
1/2 l Salzwasser aufkochen. Polenta einstreuen. Unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen
2
Frischen Kürbis entkernen, schälen, würfeln und in wenig Salzwasser 10 Minuten dünsten. Abtropfen. Kerne hacken. Beides unter die Polenta rühren, würzen. Auf 1/3 der Fläche eines gefetteten Backbleches streichen, auskühlen
3
Rote Bete waschen und in Salzwasser 30-40 Minuten garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Kleinschneiden und unter die Sour Cream rühren
4
Rote Bete abschrecken, abtropfen und kurz abkühlen lassen. Schälen und vierteln. Polenta in Rauten schneiden. Im heißen Fett von beiden Seiten ca. 2 Minuten goldbraun braten. Alles auf Tellern anrichten
5
Getränk: Weinschorle
Nährwerte
Pro Person
- 416 kcal
- 7 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
