Porree-Schinken-Quiche

Name: Porree-Schinken-Quiche
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 10 Stücke:
Ingredients: 200 g Mehl; 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 125 g Butter; Salz; 4 Eier (Größe M); 2 Stangen Porree (Lauch); 4 Scheiben (à 25 g) Katenschinken; 1/2 Bund Petersilie; 150 g Doppelrahm-Frischkäse; 75 ml Milch; Pfeffer; 1 Prise Zucker; Fett und Mehl für die Form; Mehl für die Arbeitsfläche; Frischhaltefolie; evtl. Alufolie

Aus LECKER 45/2010

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Zutaten

200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
125 g Butter
Salz
4 Eier (Größe M)
2 Stangen Porree (Lauch)
4 Scheiben (à 25 g) Katenschinken
1/2 Bund Petersilie
150 g Doppelrahm-Frischkäse
75 ml Milch
Pfeffer
1 Prise Zucker
Fett und Mehl für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
Frischhaltefolie
Alufolie

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Mehl, Mandeln, 125 g Butter, 1 Prise Salz, 1 EL kaltes Wasser und 1 Ei erst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
2.: Porree putzen, waschen, erst quer, dann längs halbieren. Porreestücke evtl. auf die Breite der Form zuschneiden. Schinkenscheiben längs halbieren und um die Porreestangen wickeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
3.: Petersilie, Frischkäse, 3 Eier und Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Eine rechteckige Tarteform (ca. 28 x 21 cm) mit Lift-off-Boden fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (32 x 25 cm) ausrollen, Form damit auslegen, Teig an den Rand drücken.
4.: Überstehenden Teig abschneiden. Porreestangen hineinlegen und mit Guss übergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30–35 Minuten backen, evtl. am Schluss mit Alufolie bedecken.