Putenmedaillons mit Shiitake-Rahm

Name: Putenmedaillons mit Shiitake-Rahm
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 150 g Champignons; 100 g Austernpilze; 500 g Shiitake Pilze; 2 Zwiebeln; 1/2 Paprikaschote; 4 (à 175 g) Putenschnitzel; 3 EL Öl; Salz; schwarzer Pfeffer; 200 g Langkornreis; 1-2 TL Thymian; 400 ml Gemüsebrühe (Instant); 100 g Schlagsahne; 1-2 EL Soßenbinder; 3-4 EL Portwein; nach Belieben Thymian und Petersilie

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Putenmedaillons mit Shiitake-Rahm Rezept

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Zutaten

150 g Champignons
100 g Austernpilze
500 g Shiitake Pilze
2 Zwiebeln
je 1/2 Paprikaschote
4 (à 175 g) Putenschnitzel
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
200 g Langkornreis
1-2 TL Thymian
400 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Schlagsahne
1-2 EL Soßenbinder
3-4 EL Portwein
Thymian und Petersilie

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Pilze putzen, eventuell waschen. Shiitake auf der Oberfläche kreuzweise einritzen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen.
2.: Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Reis in 500 ml kochendes Salzwasser geben, aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
3.: 10 Minuten vor Ende der Garzeit Paprika zufügen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Champignons in das Bratfett geben und anbraten, Austern-, Shiitakepilze, Zwiebeln und Thymian zufügen und unter Wenden anbraten.
4.: Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen. Soßenbinder einrühren, aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Portwein abschmecken. Shiitake-Rahm und Fleisch, nach Belieben mit Thymian und Petersilie garniert auf einer Platte anrichten.
5.: Paprikareis in einem Schälchen extra dazureichen.